薏米除了防癌作用之外，还含有对心脏非常有好处的两种脂肪酸，一种叫油酸，它是一种单不饱和脂肪酸，相当于橄榄油的成分；另一种叫亚油酸，是我们身体中不可缺少的必需脂肪酸。这两种脂肪酸都对心脏有重要的维护作用。
以前我们说过，粮食中都含有淀粉，而淀粉长时间煮制可能出现糊精，会造成血糖波动。但是薏米却有辅助控制血糖的作用。这是为什么呢？因为薏米里含有薏米多糖，多糖并不等于简单糖。
我们吃的甜食，比如白糖，里面含有单糖。单糖升血糖比较快。而薏米多糖进入体内后，也会升血糖，但是升的幅度比较缓。
所以薏米多糖对血糖的调控意义在于辅助控制、延缓血糖的进一步升高。
但是，薏米里含有的薏米多糖，和做成薏米粥之后的多糖状态不是一回事。如果用薏米煮粥，它对血糖的控制可能不如做成薏米饭的效果好，薏米饭相对更安全一些。
当然，如果血糖没问题，喝薏米粥一点问题都没有。但如果已经患有糖尿病，或者出现糖耐量减低，再喝薏米粥，特别是空腹、大量喝的话，对血糖的升高要比吃薏米饭来得更快。
除了以上说到的功效之外，薏米还含有维生素E，是一种很好的美容食品，常吃薏米可以帮助消除皮肤粉刺、色斑，改善肤色，帮助爱美的女孩子保持肌肤的青春。
“吃好每天三顿饭”是著名临床营养学家、医院临床营养科于康教授主持的权威健康科普平台，欢迎中科医院专家中科白癜风让白斑告别
本文编辑：佚名
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